湖蟹和河蟹都是中国著名的美食之一，但它们之间还是有一些区别的。

首先，它们的生长环境不同。湖蟹生长在淡水湖泊和水库中，而河蟹则生长在江河和水塘里。因此，湖蟹的肉质相对较嫩，味道也比较鲜美。而河蟹则因为生长环境的影响，其肉质相对较硬，但也更加有嚼劲。

其次，它们的外形也有所不同。湖蟹的体型相对较大，壳颜色多为灰绿色或棕色，而河蟹的体型相对较小，壳颜色多为黄褐色或红褐色。

最后，它们的食用方式也有所区别。湖蟹多用于烹制蟹粉和蟹黄等菜品，而河蟹则常被用来制作蒸、煮、炒等菜品。

总的来说，虽然湖蟹和河蟹在外形、生长环境和食用方式上有所区别，但它们都是中国传统美食的代表，也是人们餐桌上不可或缺的美味。