饭店打荷是餐厅服务过程中的一个重要环节，它是指在餐厅就餐时，服务员会在客人的用餐过程中随时观察顾客的用餐情况，及时清理餐桌上的空碟、空碗、空杯等废弃物，并把新的餐食、餐具等送到客人的餐桌上。

饭店打荷是一项非常重要的服务工作，它能够提升餐厅的服务质量，让客人享受到更好的用餐体验。当顾客用餐时，服务员需要时刻关注顾客的用餐情况，随时清理桌面上的废弃物，并及时送上新的餐食和餐具。这样不仅可以保持餐桌的整洁，同时也可以让顾客感到被关注和尊重，增加顾客的满意度。

饭店打荷的服务态度和技巧也非常重要。服务员需要保持礼貌和热情，及时清理餐桌，但也不能过于急躁或打扰客人的用餐。此外，服务员还需要掌握一定的技巧，比如在清理餐具时要避免碰撞，避免让客人感到不舒服。

总之，饭店打荷是一项非常重要的服务工作，它能够为顾客提供更好的用餐体验，提升餐厅的服务质量，是餐厅不可或缺的一部分。