煎带鱼是一道美味可口的家常菜肴，而关于煎带鱼是否要用蛋清还是蛋黄，一直是众说纷纭的话题。那么，究竟用蛋清还是蛋黄煎带鱼更好吃呢？

首先，我们先来看看用蛋清煎带鱼的效果。蛋清富含蛋白质，能够增加菜肴的口感和质感，使煎出的带鱼更加鲜美嫩滑。同时，蛋清还能够起到润滑的作用，使煎出的带鱼不易粘锅，更容易煎熟。

但是，如果只用蛋清煎带鱼，会使菜肴的味道稍显单调，缺少鲜味。因此，很多人喜欢在蛋清中加入少量的盐、胡椒粉等调味料，增加带鱼的味道。

接着，我们再来看看用蛋黄煎带鱼的效果。蛋黄含有丰富的脂肪和卵磷脂等成分，能够增加菜肴的香味和口感，使煎出的带鱼更加酥脆可口。同时，蛋黄还能够使带鱼表面呈现出金黄色的色泽，更加诱人。

但是，如果只用蛋黄煎带鱼，会使菜肴的口感稍显油腻，不太适合健康饮食。因此，一般会将蛋黄和蛋清混合使用，既能够增加口感和香味，又不会过于油腻。

结论是，无论是用蛋清还是蛋黄煎带鱼，都有其独特的优点和缺点。如果想要口感更鲜美嫩滑，可以选择用蛋清煎带鱼；如果想要口感更酥脆可口，可以选择用蛋黄煎带鱼。但是，为了保持健康饮食，建议将蛋黄和蛋清混合使用，以达到口感和健康的平衡。