椒麻鸡是一道传统的川菜，以其麻辣鲜香的口感而受到广泛欢迎。下面是一份简单易学的椒麻鸡做法及配料。

所需食材：

1.鸡肉：500克

2.花椒：适量

3.干辣椒：适量

4.葱姜蒜：适量

5.香油：适量

6.料酒：适量

7.盐：适量

8.酱油：适量

9.白糖：适量

10.生抽：适量

做法：

1.将鸡肉切成小块，用盐和料酒腌制20分钟。

2.将葱姜蒜切末备用。

3.花椒和干辣椒放入锅中，用小火炒香。

4.将花椒和干辣椒倒入研磨机中磨成细粉备用。

5.锅中加入适量的油，将葱姜蒜煸炒出香味。

6.将鸡肉倒入锅中煸炒至变色。

7.加入适量的酱油、白糖、生抽、料酒和少许清水，翻炒均匀。

8.将煸炒好的鸡肉倒入磨好的花椒辣椒粉中，翻炒均匀。

9.将香油淋入锅中，翻炒均匀即可。

椒麻鸡的做法虽然简单，但是关键是要掌握好火候和配料的比例。希望大家可以根据自己的口味调整食材的用量，做出一份口感麻辣、香气扑鼻的美味椒麻鸡。