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麻辣牛肉怎么做好吃又嫩视频窍门

来源 :华课网校 2024-08-04 01:32:51

麻辣牛肉是一道经典的川菜,以其麻辣口感和嫩滑口感深受大众喜爱。今天,我将分享一些制作麻辣牛肉的窍门,让你也能轻松做出口感好、味道正宗的麻辣牛肉。

1.选用好牛肉:制作麻辣牛肉的关键是选用好牛肉,建议选用脆嫩口感的肥牛肉或者瘦肉,这样可以保证口感嫩滑。

2.肉片处理:选好牛肉后,将其切成约0.5厘米的薄片。切肉时注意刀口要锋利并顺着肉纹切,这样可以保证肉片的嫩滑度。

3.腌制:将切好的肉片放入碗中,加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、姜蒜等调料拌匀,腌制20分钟左右,这样可以使肉片更加入味,口感更加嫩滑。

4.炒制:锅中倒入适量油,加入花椒、干辣椒等炒香,放入腌制好的牛肉片翻炒,炒至变色后加入豆瓣酱、香油等调料,继续翻炒均匀,最后加入葱姜蒜、青椒等蔬菜翻炒,让菜和肉的口感更加丰富。

5.火候掌握:烹饪麻辣牛肉时要注意火候的掌握,火过大容易糊焦,火过小则会影响口感。建议使用高火快炒,这样可以保证牛肉的鲜嫩口感。

6.撒上花生米:最后,将炒好的麻辣牛肉撒上适量的花生米和香菜,既美观又美味,让人垂涎欲滴。

以上就是制作麻辣牛肉的窍门,希望大家能够成功制作出一道美味又嫩滑的麻辣牛肉。

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