胆固醇高是现代人面临的常见健康问题之一。许多人认为，如果胆固醇高，就不能吃蛋，因为蛋黄中含有大量胆固醇。但是，这种看法其实是有误的。

首先，蛋黄确实含有较高的胆固醇，每个蛋黄中含有约200毫克的胆固醇。但是，研究表明，饮食中摄入的胆固醇对血液中的胆固醇水平的影响非常有限。事实上，人体自身可以产生胆固醇，而且这个过程比通过食物摄入的胆固醇更为重要。

其次，蛋黄中还含有丰富的营养素，例如卵磷脂、维生素B12和维生素D等。这些营养素对人体健康至关重要。特别是卵磷脂，它可以促进胆固醇的代谢和排泄，对降低血液中的胆固醇水平有积极作用。

因此，如果胆固醇高，不必完全避免蛋的摄入。根据美国心脏协会的建议，每天饮食中摄入的胆固醇应该控制在300毫克以下。一颗鸡蛋的胆固醇含量并不超过这个限制，所以每天吃1-2个鸡蛋是可以的，并且可以获得蛋中丰富的营养素。

当然，如果你担心蛋黄中的胆固醇对健康的影响，可以选择只吃蛋白，因为蛋白中不含胆固醇。但是，要注意的是，蛋黄和蛋白一起食用时，才能获得蛋的营养完整。

总之，胆固醇高并不意味着就不能吃蛋。适量、合理地摄入蛋可以获得丰富的营养，同时不会对血液中的胆固醇水平产生负面影响。