凉粉是一种非常受欢迎的夏季美食，但有时候我们发现凉粉没有凝固，口感不佳。这可能是由于以下原因：

1. 没有足够的凝固剂：凝固剂是凉粉凝固的重要因素，如果添加的凝固剂不够多，凉粉就无法凝固。因此，我们应该确保按照配方添加足够的凝固剂。

2. 温度不足：凉粉在凝固时需要一定的温度，如果环境温度太低，凉粉就无法充分凝固。我们可以将凉粉放在室温较高的地方，或者在凝固过程中加入适量的热水，以提高温度。

3. 时间不够长：凉粉凝固需要一定的时间，如果时间不够长，凉粉就无法完全凝固。我们可以将凉粉放置在冰箱中，让其继续凝固，或者增加凝固时间，以确保凉粉彻底凝固。

4. 搅拌不均：在制作凉粉的过程中，如果搅拌不均匀，凝固剂就无法充分分布，导致凉粉不能完全凝固。因此，我们应该在制作凉粉时充分搅拌，确保凝固剂均匀分布。

总之，如果我们注意以上因素，就可以制作出口感良好的凉粉。