乳脂奶油和牛奶奶油都是在生产过程中从牛奶中提取出来的，但它们之间有一些微小的区别。

首先，乳脂奶油是从牛奶中分离出来的乳脂部分，而牛奶奶油则是在牛奶中含有的脂肪分离出来的。由于乳脂奶油只包含乳脂，因此它的质地更加细腻，口感更加浓郁，而牛奶奶油则含有其他成分，因此可能会略显沉重。

其次，乳脂奶油通常是通过脱水的方式来制成的，而牛奶奶油则是通过脱水和过滤的方式制成的。这意味着乳脂奶油中的水分含量更低，因此更加适合用于烘焙和制作糕点等需要稠密质地的食品。而牛奶奶油则适合用于制作蛋糕、饼干等需要柔软口感的食品。

最后，乳脂奶油和牛奶奶油的保存方式也略有不同。乳脂奶油可以在室温下保存几周时间，而牛奶奶油则需要冷藏保存，以防止变质。

总之，乳脂奶油和牛奶奶油在使用和保存上都有微小的不同，需要根据实际需要进行选择。