炒苦瓜是一道常见的家常菜，不仅味道美味，而且有益健康。但是，有些人在炒苦瓜的时候会加入盐进行腌制，以去除苦味，这种做法是否合适呢？

首先，加入盐腌制苦瓜可以去除苦味，让苦瓜更加清爽可口。苦瓜含有多种营养成分，如维生素C、膳食纤维等，在日常饮食中具有重要的作用。而苦味对很多人来说是难以接受的，加入盐进行腌制可以去除苦味，让更多的人喜欢上苦瓜。

其次，加盐腌制苦瓜还可以提高苦瓜的口感，更加爽脆可口。盐腌苦瓜可以使苦瓜表面的水分被吸收，从而减少了苦瓜的涩味，增加口感的爽脆程度，更加适合炒菜或凉拌食用。

但是，加盐腌制苦瓜也有一定的坏处。盐腌苦瓜会使苦瓜表面的细胞失水，导致苦瓜的营养流失，因此，将苦瓜浸泡在盐水中的时间不宜过长，最好控制在15-20分钟。

综上所述，加盐腌制苦瓜可以去除苦味，增加口感，但需要注意控制时间。在炒苦瓜时，可以根据自己的口味和习惯选择是否加盐腌制，以达到最佳的口感和营养价值。