不锈钢是一种具有优异耐腐蚀性和耐高温性能的金属材料，广泛应用于建筑、船舶、化工、食品、医疗等领域。不锈钢按照不同的化学成分和物理性质，分为不同的型号。其中，不锈钢304和316是最常用的两种型号。

不锈钢304和316的区别主要在于其化学成分和耐蚀性能。不锈钢304含有18%铬和8%镍，属于奥氏体不锈钢。不锈钢316含有16%至18%铬、10%至14%镍和2%至3%钼，属于奥氏体不锈钢或者双相不锈钢。不锈钢316比304含有更多的镍和钼元素，因此具有更好的耐腐蚀性和耐高温性能。

具体来说，不锈钢316比304更耐腐蚀。在常见腐蚀介质如海水、氯离子、硫酸等环境下，不锈钢316的耐蚀性能远远高于304。此外，不锈钢316比304更耐高温，可以在更高的温度下保持较好的性能。

因此，不锈钢304和316在不同应用场合有着不同的优劣势。对于一般的建筑、家居、家电等场合，不锈钢304已经可以满足要求。而对于海洋工程、化工、医疗设备等高腐蚀、高温度环境下的应用，则需要选择不锈钢316。

总之，不锈钢304和316虽然在化学成分上有所不同，但均是优异的材料。选择哪种型号需要根据具体的应用环境来决定。