随着中秋节的临近，月饼的制作成为了人们关注的焦点。而对于月饼的制作材料，面粉的选择是至关重要的。那么，月饼面粉是高筋还是低筋好呢？

首先，我们来了解一下高筋和低筋面粉的区别。高筋面粉中的蛋白质含量较高，通常在12-14%之间，而低筋面粉中的蛋白质含量较低，通常在8-10%之间。高筋面粉的蛋白质质地更硬，伸展性更强，因此适合制作需要韧性和弹性的面食，如面条、饺子皮等。而低筋面粉的蛋白质质地较软，伸展性较弱，适合制作需要蓬松性和柔软性的糕点，如蛋糕、饼干等。

在月饼的制作中，需要考虑月饼的口感和外观。如果使用高筋面粉制作月饼皮，月饼皮会更加韧性和有嚼劲，但容易造成月饼皮变硬。而使用低筋面粉制作月饼皮，月饼皮会更加柔软蓬松，但容易变形。因此，在选择月饼面粉时需要根据自己的需求来选择。

另外，需要注意的是，在制作月饼时，面粉的质量也很重要。优质面粉含有较多的蛋白质和淀粉质，面团揉捏时的黏性和韧性更好，制作出的月饼更加美味。

综上所述，月饼面粉是高筋还是低筋好需要根据个人需求来选择。但无论选择哪种面粉，都需要注意面粉的质量，以保证月饼的口感和外观。