自嗨锅是我们日常生活中非常常见的一种厨房用具，它可以用来煮火锅、煮汤、煮粥等等。那么，在使用自嗨锅的过程中，锅上层加热水还是冷水好用呢？这是许多人都比较关心的一个问题。

首先，我们需要了解自嗨锅的工作原理。自嗨锅是一种利用热力学原理来实现加热的设备，它的底部有一个电热管，通过加热水来实现食物的加热。而锅上层的水则是用来调节锅内的温度和湿度的，它可以起到保温的作用，使得食物可以更加均匀地受热。

那么，锅上层加热水还是冷水好用呢？其实这个问题并没有一个明确的答案，因为它取决于你要煮什么食物以及你的个人喜好。

如果你想煮一些需要长时间煮热的食物，比如煮汤或者煮骨头，那么锅上层加热水可能更为合适。因为这样可以保持锅内的温度和湿度，使得食物可以更加均匀地受热，而且还可以节省一些时间和能源。

但是，如果你想煮一些需要较短时间烹饪的食物，比如煮火锅或者煮面条，那么锅上层冷水可能更为适合。因为这样可以使得食物更加清爽，不会因为温度过高而影响口感，而且还可以避免锅内的水汽过多，导致食物变得过于油腻。

综上所述，锅上层加热水还是冷水好用，需要根据具体情况而定。不过，在使用自嗨锅的时候，我们需要注意控制好锅内的温度和湿度，避免食物过热或者过干，从而影响口感和健康。