夏季是一个很好的季节，天气温暖，阳光明媚，人们可以在户外进行各种活动。同时，夏季也是制作腊肉的好季节。但是，有些人认为夏季的天气太热，不适合制作腊肉。那么，夏季适不适合做腊肉呢？

首先，我们需要了解制作腊肉的原理。腊肉制作主要是通过腌渍和晾晒的方式，将肉类变成口感和味道更佳的腊肉。在制作过程中，需要控制温度和湿度，以确保腊肉的品质。因此，在夏季制作腊肉需要注意控制温度和湿度，以避免过热和潮湿造成的影响。

其次，夏季的天气虽然炎热，但是空气湿度相对较低，这对于腊肉的制作是有利的。相对于潮湿的秋季和冬季，夏季的空气相对干燥，可以帮助腊肉更快地晾干。此外，夏季的阳光充足，可以帮助肉类中的盐分更好地渗透，使腊肉更加美味。

最后，制作腊肉需要一定的经验和技巧。无论是在夏季还是其他季节，都需要掌握好腌渍和晾晒的时间和方法，以确保腊肉的品质和口感。

综上所述，夏季适合做腊肉。虽然天气炎热，但是相对干燥的空气和充足的阳光可以帮助腊肉更好地晾干和渗透盐分。当然，制作腊肉需要注意控制温度和湿度，以及掌握好腌渍和晾晒的时间和方法。只有这样，才能制作出美味的腊肉。