炒贝壳是一道非常美味的海鲜菜品，不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。下面给大家分享一下炒贝壳的家常做法窍门。

首先，选购新鲜的贝壳非常重要。新鲜的贝壳表面光滑，无杂质，贝壳内部也应该没有异味。如果贝壳已经开口，就说明贝壳已经死亡，不要选购这种贝壳。

其次，清洗贝壳也非常重要。将贝壳放在清水里浸泡30分钟，让贝壳排出沙子和异味。然后用流动水冲洗贝壳，清除表面的污垢。

接着，准备好配料。炒贝壳的配料可以根据个人口味进行调整，一般包括葱姜蒜、辣椒、料酒等。将葱姜蒜切成末，辣椒切成段备用。

然后，开始烹饪。将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜煸炒至香。接着加入辣椒段，继续翻炒。然后将清洗好的贝壳倒入锅中，加入适量的水和料酒，盖上锅盖，煮5-8分钟左右，直到贝壳全部开口。最后加入适量的盐和味精调味即可。

需要注意的是，在烹饪过程中要经常翻动贝壳，让贝壳受热均匀，煮熟更加彻底。另外，炒贝壳的火候也非常重要，火要大而快，这样才能保证贝壳的鲜美口感。

总之，炒贝壳虽然看似简单，但是还是需要注意很多细节。只有选购新鲜的贝壳，清洗干净，配料恰当，火候掌握得当，才能做出美味可口的炒贝壳。