自制酸奶是一种家庭制作的饮品，由牛奶发酵而成。在商业经营方面，自制酸奶属于小型食品加工业。

在中国，小型食品加工业属于小微企业范畴，其经营范围包括：食品加工、销售、批发、零售等。自制酸奶的制作过程需要进行加热、发酵、灌装等一系列加工过程，因此属于小型食品加工业的范畴。

在进行自制酸奶经营时，需要注意食品卫生安全问题。制作过程中要保持清洁卫生，使用符合食品卫生标准的原料和设备，避免污染和交叉感染。此外，还需申请相关的食品经营许可证，确保经营合法合规。

总的来说，自制酸奶属于小型食品加工业的经营范畴，需要注意食品卫生安全和经营合法合规。