清汤牛肉火锅是一道美味健康的火锅，它的特点是清淡爽口，不会让人感到油腻。下面是最简单的清汤牛肉火锅做法：

材料：

1. 牛肉：500克

2. 香菇：适量

3. 豆腐：适量

4. 薯片：适量

5. 青菜：适量

6. 大葱、姜片、蒜头：适量

7. 清汤：约2升

8. 调料：盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉

做法：

1. 牛肉洗净，切成薄片或块状备用。

2. 香菇用温水泡软切片，豆腐切块，青菜洗净备用。

3. 热锅凉油，将葱姜蒜炒香，加入清汤和适量的料酒，煮开后加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料。

4. 将牛肉片放入清汤中煮熟，捞出备用。

5. 将香菇、豆腐、薯片等食材放入清汤中煮熟，捞出备用。

6. 最后将青菜放入清汤中略微焯烫即可。

7. 把熟牛肉、煮熟的蔬菜等食材码放在火锅底部，用筷子夹起来蘸上酱料即可食用。

小贴士：

1. 牛肉可以提前腌制一下，更加入味。

2. 火锅底部可以放一些骨头或肉骨茶等调料，增加汤的鲜味。

3. 酱料可以根据个人口味自行调制，可以用蒜泥、芝麻酱、豆瓣酱、酱油等搭配使用。

清汤牛肉火锅简单易做，营养丰富，适合全家人一起品尝。