榨菜是一种非常受欢迎的腌菜，因其口感酸辣可口，受到了许多人的喜爱。而制作榨菜也不难，下面介绍一下最简单的方法。

首先，准备好榨菜和盐。将榨菜洗净，然后切成长度适中的小段。将切好的榨菜放入一个干净的容器中，然后撒上一层盐。注意，盐的量不要过多，一般情况下，每500克榨菜需要加入约15克盐。

接下来，用手将盐均匀地涂抹在榨菜上，然后盖上盖子。放置24至48小时，期间记得每过几个小时就要将榨菜翻一翻，以确保盐分均匀地渗入榨菜中。

等到榨菜变软，色泽变浅，就可以开始洗净了。将榨菜放入清水中，轻轻搓洗，直到盐分彻底洗净。最后，将榨菜晾干即可。

这种方法简单易行，不需要太多的材料和设备。如果你喜欢酸辣口感，可以在洗净榨菜后加入适量的辣椒、姜丝和蒜末，制作出更加美味的腌制榨菜。