家庭腌腊鸭是一道传统美食，不仅口感鲜美，而且还具有很高的营养价值。下面就为大家介绍一下家庭腌腊鸭的腌制方法大全。

一、普通腌腊鸭

材料：鸭子、盐、糖、料酒、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、草果、丁香、花椒等。

1.将鸭子宰杀干净，去掉内脏和毛，然后用清水洗净。

2.将鸭子切成块状，放入盆中。

3.将盐、糖、料酒和各种调料混合在一起，然后均匀地撒在鸭块上，搅拌均匀。

4.将腌制好的鸭块放入密封罐中，放入冰箱腌制2-3天即可。

二、咸腊鸭

材料：鸭子、盐、糖、料酒、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、草果、丁香、花椒等。

1.将鸭子宰杀干净，去掉内脏和毛，然后用清水洗净。

2.将鸭子切成块状，放入盆中。

3.将盐、糖、料酒和各种调料混合在一起，然后均匀地撒在鸭块上，搅拌均匀。

4.将腌制好的鸭块放入阳光下曝晒3-5天，直到鸭肉变干变硬即可。

三、红烧腊鸭

材料：鸭子、盐、糖、料酒、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、草果、丁香、花椒等。

1.将鸭子宰杀干净，去掉内脏和毛，然后用清水洗净。

2.将鸭子切成块状，放入盆中。

3.将盐、糖、料酒和各种调料混合在一起，然后均匀地撒在鸭块上，搅拌均匀。

4.将腌制好的鸭块放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉入味即可。

以上就是家庭腌腊鸭的腌制方法大全，希望大家能够喜欢，并且在实践中不断尝试创新，制作出更加美味的腊鸭。