仔姜是一种常见的调料，它不仅味道鲜美，而且具有很多营养价值。但是，许多人在泡仔姜时往往会出现不脆、不好吃或者不能保存的问题。今天，我们就来分享一下如何泡出又脆又好吃又可以留的仔姜。

首先，选择新鲜的生姜，不要选择老化的姜。将生姜洗净后，用刀切成薄片，并将薄片切成丝状。将切好的姜丝放入一碗中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀后腌制30分钟。

接着，将腌制好的姜丝用清水洗净，然后用干净的毛巾将水分擦干。将干净的玻璃罐烤热，将姜丝放入罐中。倒入足够的白醋，将罐口盖紧。

最后，将罐子放置在通风干燥的地方，每天摇晃一下罐子。待姜丝变得透明、呈现出浅黄色时，即可取出食用。如果想要保持更长时间，可以将罐子放入冰箱冷藏保存。

这样泡出来的仔姜既脆又好吃，而且保存时间也较长。可以用来搭配各种菜肴，增加口感和营养价值。希望大家能够尝试一下，享受美味的仔姜。