鱼是人们饮食中的重要食材之一，但是在制作过程中，有时候会出现鱼胆破了鱼肉苦的情况。这种情况会让人们的食欲大减，怎样解决这个问题呢？

首先，我们需要了解鱼胆的特点。鱼胆是一种苦味物质，如果鱼胆破了，就会渗透到鱼肉中，导致鱼肉苦味十足。因此，要避免鱼胆破裂，我们需要在烹制鱼的过程中小心谨慎。

其次，如果遇到了鱼胆破了鱼肉苦的情况，我们可以采取以下一些方法来解决：

1. 清洗：将鱼肉用水冲洗干净，尽量将鱼胆中的苦味物质冲掉。

2. 削皮：如果鱼的皮还没有削掉，我们可以用刀将鱼皮削掉，这样可以去除一部分苦味物质。

3. 汆水：将鱼肉汆烫一下，然后用凉水冲洗，也可以去除一部分苦味物质。

4. 加料：在烹制鱼的过程中，可以加入一些调料，如生姜、蒜、酱油等，这样可以掩盖苦味，让鱼肉更加美味。

综上所述，鱼胆破了鱼肉苦是一种常见的问题，但是我们可以通过小心谨慎的烹制方法，以及采取一些解决方法，来解决这个问题，让美味的鱼肉再次回归我们的餐桌。