烤饼干是一种美味的小吃，制作过程中需要用到蛋清。那么，如何制作出蛋清呢？下面，小编将为大家介绍一下制作烤饼干所需的蛋清制作步骤。

首先，需要准备一些新鲜的鸡蛋。将鸡蛋打开，将蛋黄和蛋白分离，将蛋白倒入一个干净的碗中。注意，蛋白中不能有任何的蛋黄或其他杂质，否则会影响蛋白的质量。

接着，将蛋白放入一个干燥的不锈钢碗中，使用搅拌器将蛋白打起泡。打蛋白的时候，需要掌握力度和时间，不能过度打发或者打不发。通常情况下，蛋白打到出现细小的泡沫后，就可以加入糖了。

加入糖的时候，需要分次加入，每次加入少量的糖，然后继续搅打。这样可以让糖充分溶解在蛋白中，同时也可以增加蛋白的稳定性。当蛋白打到硬性发泡时，就可以停止搅打了。

最后，将制作好的蛋白倒入烤饼干的材料中，轻轻地搅拌均匀即可。注意，搅拌的时候要轻柔，不能过度搅拌，否则会破坏蛋白的泡沫。

通过以上步骤，我们就可以制作出高质量的蛋白，为烤饼干的制作提供了坚实的基础。希望大家都可以在家中尝试制作烤饼干，享受美食的同时也锻炼自己的厨艺技能。