油炸泥鳅是一道口感酥脆、味道香辣的美食，非常受欢迎。下面我们来看一下如何制作一份美味的油炸泥鳅。

材料：

1. 泥鳅 500 克

2. 盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉、辣椒粉、淀粉、鸡蛋、面包糠适量

3. 油适量

做法：

1. 首先将泥鳅清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后用盐、料酒和姜片腌制 30 分钟，使其去腥味。

2. 腌制好的泥鳅取出，用清水冲洗干净，再用厨房纸擦干水分。

3. 然后将泥鳅切成段，用盐、胡椒粉、辣椒粉、姜片、葱段和少量淀粉搅拌均匀，腌制 10 分钟。

4. 把鸡蛋打散，倒入泥鳅腌制好的盆中，再加入适量淀粉和面包糠，搅拌均匀。

5. 加热锅中油至 170 度左右，把泥鳅块逐个放入锅中炸至金黄色即可捞出，放入厨房纸上，吸干油分即可。

通过以上的步骤，一份美味的油炸泥鳅就做好了。在享用美食的同时，也不要忘记适量运动哦！