咸菜黄鱼汤是一道广东传统美食，由于黄鱼肉质鲜美，汤汁清爽，口感鲜香，深受人们喜爱。但是，很多人在制作咸菜黄鱼汤时，经常会遇到鱼肉不够嫩的问题。下面，我将分享一些技巧，帮助大家制作出鱼肉嫩滑的咸菜黄鱼汤。

首先，选择新鲜的黄鱼非常重要。新鲜的黄鱼肉质更加细嫩，口感更好，而且容易煮熟。如果使用的是冷冻黄鱼，需要先解冻并清洗干净。

其次，黄鱼需要提前用盐腌制。将黄鱼片洗净后，在鱼肉上均匀地撒上适量的盐，腌制20-30分钟。这样可以增加鱼肉的弹性，避免煮熟后鱼肉变硬。

接着，烹调时需要先将咸菜清洗干净并切碎。将清洗干净的黄鱼片和咸菜一起放入锅中，加入适量的清水。开火煮沸后，转小火慢慢炖煮，煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。

最后，在煮黄鱼汤时，可以加入一些生姜、葱花等调料，提升汤的香味。同时，可以在汤煮好后，加入一些鸡精、盐等调味品，提升口感。

总之，制作咸菜黄鱼汤，选择新鲜的黄鱼，提前腌制，煮汤时加入适量的咸菜，配以香料和调味品，可以让鱼肉更加嫩滑，汤更加美味。