煎饺是中国传统美食之一，但是煎饺时常常会遇到饺子粘锅的问题。下面介绍一些煎饺不粘锅的窍门。

首先，煎饺前要先将锅加热，待锅热后再加油。加油时可以用油刷将油均匀地涂在锅底。这样做可以让锅的表面形成一层油膜，减少饺子和锅底的直接接触，减少粘锅的情况。

其次，煎饺时要注意火候。火太大容易让饺子底部糊焦，火太小则容易让饺子粘锅。一般来说，先用大火将饺子底部煎至微黄色，再转小火继续煎至熟透即可。

此外，可以在锅里加一点点水，在饺子底部煎煮蒸煮。这样做既可以减少粘锅的情况，还可以让饺子更加鲜嫩美味。

最后，煎饺后要及时将饺子从锅中取出，避免饺子在锅中停留太久而粘锅。

综上所述，煎饺不粘锅的关键在于提前将锅加热、掌握好火候、适量加水以及及时取出饺子。这些小窍门可以让你的煎饺更加美味，同时也可以避免不必要的麻烦。