调制凉皮是一道非常受欢迎的传统美食，尤其是在夏季。它是由面粉和水制成的一种面条，通常搭配各种蔬菜和调味料一起食用。以下是一个简单而美味的凉皮配方：

材料：

- 面粉 1杯

- 开水 1杯

- 盐 1/2茶匙

- 淀粉适量

调料：

- 青蒜末

- 酱油

- 香醋

- 辣椒油

- 芝麻酱

步骤：

1. 将面粉和盐混合在一个大碗中。

2. 慢慢地将开水倒入碗中，同时用筷子搅拌，直到面粉和水混合成面团。

3. 将面团放到一个平整的表面上，揉搓约10分钟，直到面团变得光滑。

4. 在面团上撒上一些淀粉，然后将面团擀成薄片。

5. 将薄片切成条状，然后将条状面条再次拌上一些淀粉，以防它们粘在一起。

6. 将面条放入沸水中，煮约3-5分钟，直到熟透。然后将面条过凉水，以防止它们黏在一起。

7. 将凉皮装在一个盘子里，加上青蒜末、酱油、香醋、辣椒油和芝麻酱等调料，搅拌均匀即可食用。

这个调制凉皮的配方既简单又美味，适合于家庭或聚餐等各种场合。尝试一下，享受这个美味的传统美食！