自热米饭是一种方便快捷的食品，无需用火炉或微波炉就可以快速加热食用，备受消费者的青睐。那么，自热米饭的原理是什么呢？下面我们来详细了解一下。

自热米饭的原理是利用化学反应产生的热量来加热米饭。在自热米饭包装袋内部，装有一种叫做“水石”的物质。水石是一种混合物，主要由氧化铁、活性炭和食盐组成。当水石与包装袋内的水接触时，水石中的氧化铁会与水产生化学反应，产生大量的热量。这种化学反应叫做铁水反应，化学式为：

Fe + 4H2O → Fe(OH)4- + 4H+ + 2e-

该反应会释放出大量的热量，使包装袋内的水温度迅速升高。

当包装袋内的水温度升高到一定程度时，水蒸气会通过包装袋上的小孔逸出，将米饭加热。由于包装袋内的压力会随着水的沸腾而升高，因此包装袋上的小孔也会随之关闭，以防止水蒸气外泄。

经过约10分钟左右，米饭就会完全加热好了。此时，只需要将包装袋打开，即可享用美味的自热米饭。

综上所述，自热米饭的原理是利用化学反应产生的热量来加热米饭。通过铁水反应产生的热量，将包装袋内的水加热，从而加热米饭。这种技术不仅方便快捷，而且还能够减少能源的浪费，是一种非常环保的食品加热方式。