生吃牛肉是一种比较健康的食物，因为它能够保留牛肉中的营养物质，而且口感也非常好。下面是一些生吃牛肉的做法大全集，供大家参考：

1. 选择好的牛肉：生吃牛肉首先要选择新鲜的优质牛肉，最好选择色泽鲜艳、肉质细嫩的部位，如里脊、眼肉等。

2. 切薄片：将牛肉切成薄片，厚度约为2-3毫米，这样能够保证肉质更加细腻。

3. 调制酱汁：将酱油、芝麻油、姜末、蒜末、葱花等调料混合在一起，搅拌均匀。

4. 蘸酱食用：将切好的牛肉片蘸上酱汁，即可食用。也可以加入一些辣椒油、花椒粉等调料，口感更佳。

5. 烤牛肉片：将切好的牛肉片放在烤盘上，用微波炉或者烤箱烤熟，也可以在平底锅上煎熟，烤制时间约为2-3分钟。

6. 牛肉沙拉：将切好的牛肉片和各种蔬菜混合在一起，加入适量的沙拉酱，搅拌均匀，即可食用。

7. 牛肉卷：将切好的牛肉片和各种蔬菜卷在一起，可以用生菜叶或者葱叶来包裹，口感清爽可口。

总之，生吃牛肉的做法非常简单，只需要选择好的牛肉，切成薄片，配以各种调料和蔬菜，就能够享受到美味又健康的生吃牛肉了。