手动挡汽车空调冷气的开启方法有以下几个步骤：

步骤一：打开车窗，将车内的热空气排出来。

步骤二：打开发动机，让汽车发动机预热几分钟。

步骤三：打开空调开关，调节空调温度控制旋钮，将温度降到最低。

步骤四：开启循环模式，使车内空气循环在车内，不吸入外部空气。

步骤五：调节风量大小，可以根据车内温度和个人需求适当调节。

步骤六：调节出风口方向，将冷风均匀地吹到车内各个角落。

步骤七：等待几分钟，直到车内温度降低到所需温度，即可关闭车窗，享受清凉的空调冷气。

需要注意的是，如果空调长时间未使用，应该先打开车窗，让车内热气排出，再开启空调，以保证空调的工作效果和寿命。另外，使用空调时要注意节能，尽量避免在高速行驶时开启车窗，以减少空调功率的浪费。