芒果是一种常见的热带水果，其果肉鲜美多汁，深受人们喜爱。但是，有时候我们会发现芒果的果肉颜色出现了绿色，这时候很多人就会产生疑问：芒果果肉绿色的能吃吗？

首先，需要明确的是，芒果果肉绿色并不代表它已经变质或变坏了。实际上，芒果在成熟过程中会经历从绿色到黄色再到橙红色的变化过程。如果芒果在未完全成熟的时候被采摘或运输，就有可能出现果肉绿色的情况。因此，果肉绿色的芒果并不一定是不新鲜或不健康的。

其次，果肉绿色的芒果是可以食用的。不过，需要注意的是，果肉绿色的芒果口感会比较酸涩，而且甜度相对较低。这是因为芒果在成熟过程中会产生葡萄糖和果糖，使得果肉变得更加甜美。果肉绿色的芒果由于未完全成熟，所以甜度和口感都会受到影响。如果您不喜欢酸涩的口感，可以选择等待芒果完全成熟后再食用。

最后，如果您购买的芒果出现果肉绿色的情况，可以通过一些简单的方法来加速它的成熟过程。比如放置在室温下或者将其放入纸袋中，这样芒果就可以逐渐变成黄色或橙红色，口感也会更加甜美。

总的来说，果肉绿色的芒果是可以食用的，但是口感会比较酸涩。如果您喜欢更甜美的口感，可以等待芒果完全成熟后再食用。