做虾滑是很多家庭的烹饪技巧之一，而淀粉则是制作虾滑的重要材料之一。那么，做虾滑应该用什么淀粉呢？

首先，我们需要知道淀粉的种类。常见的淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉、薯蓣淀粉等。这些淀粉的特点和用途略有不同，因此在制作虾滑时需要选择合适的淀粉。

如果想要做出口感弹嫩、不易烂的虾滑，建议使用土豆淀粉或薯蓣淀粉。这两种淀粉质地细腻，不易结块，能够让虾滑口感更加细腻。另外，这两种淀粉具有一定的黏性，能够让虾滑更加有口感，不易散开。

相比之下，玉米淀粉的口感较为硬，不易形成细腻的口感，因此不适合作为虾滑的淀粉选择。

总之，在制作虾滑时，选择合适的淀粉对于虾滑的口感和质量有着至关重要的影响。因此，建议选择土豆淀粉或薯蓣淀粉来制作虾滑，以获得更好的口感和质量。