炸小鱼炖豆腐是一道美味可口的家常菜，做法简单易学，适合大多数人的口味。下面介绍一下具体的做法。

首先，我们需要准备一些小鱼，最好是去头去尾的小鱼，将其清洗干净，并用盐和料酒腌制一下，这样可以去腥味，提高口感。然后，将豆腐切成块状，放入热水中焯水，去除豆腥味。同时，将葱姜蒜切末备用。

接下来，我们需要将小鱼炸至金黄色，这样可以让小鱼更加酥脆可口。炸好的小鱼捞出放在盘子里备用。

接下来，我们需要炒香葱姜蒜，放入焯水过的豆腐块，翻炒一下，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

最后，将炸好的小鱼放入豆腐中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮几分钟，让小鱼和豆腐充分融合，直至汤汁变浓稠为止。最后，加入一些青菜，焯水烫一下即可。

炸小鱼炖豆腐的口感鲜美，豆腐软嫩，小鱼酥脆，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜色香味美，热量低，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。