淡水鳗鱼是一种口感鲜美、营养丰富的水产，无论是烤、煮、炒都能制作出美味佳肴。下面介绍一种简单易操作的淡水鳗鱼做法。

材料：

淡水鳗鱼、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、白糖、香油、花椒粉、食用油。

步骤：

1.淡水鳗鱼宰杀后去头去尾，然后沿着鱼身切成均匀的段；

2.将鱼段放入清水中浸泡约30分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分；

3.将姜片、葱段放入鱼身内部，然后在鱼身外部均匀撒上盐、料酒，腌制约30分钟；

4.加入适量的食用油，将鱼段煎至两面微黄，捞出沥干油；

5.在锅中倒入清水和适量的白糖、生抽，烧开后将鱼段放入，用小火炖约10分钟；

6.待汁水浓稠时，撒上少许花椒粉和香油，即可出锅。

淡水鳗鱼炖出的汁水鲜美可口，鱼肉入味、嫩滑，口感十分棒。以上做法简单易学，适合家庭制作。