纸包鱼是一种在中国非常受欢迎的传统美食，它的历史可以追溯到清朝时期。传说这种美食最初是由一位名叫张大千的烹饪师傅发明的。

据说，张大千是一位在清朝宫廷中工作的厨师，他的手艺非常出色。有一天，他在为皇帝烹制鱼时，不小心将鱼煮糊了，但是他却不愿意浪费食材，于是便想到了将煮糊的鱼肉用面粉包裹，并油炸至金黄酥脆，创造出了纸包鱼这一美食。

由于纸包鱼口感独特，深受皇帝和宫廷中的官员们的喜爱。随着时间的推移，这种美食逐渐传播到了民间，成为了一道家喻户晓的美食。

今天，纸包鱼已经成为了中国餐饮文化中不可或缺的一部分，无论是在大街小巷的小摊贩还是高档餐厅中，都可以看到这种美食的身影。而张大千的创意和智慧，也让他成为了中国烹饪史上的传奇人物。