清炖鸭子是一道美味可口的菜肴，通常搭配一些蔬菜来提升口感和营养价值。在选择什么菜搭配清炖鸭子时，我们可以考虑以下几种：

1. 土豆：土豆是一种常见的配菜，它的黏性可以和鸭肉一起炖煮，增加口感的丰富度。此外，土豆还富含维生素C和B族维生素，可以增强身体免疫力。

2. 胡萝卜：胡萝卜是一种富含胡萝卜素和纤维素的蔬菜，它的甜味可以中和鸭肉的油腻感，增加菜肴的平衡感。同时，胡萝卜还含有丰富的维生素A，可以保护眼睛和皮肤健康。

3. 香菇：香菇是一种营养丰富的食材，它的鲜味可以提升菜肴的味道，同时还含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以增强身体免疫力和抵抗力。

4. 青菜：青菜是一种清爽的蔬菜，它的含水量高，可以中和鸭肉的油腻感，增加菜肴的清爽感。此外，青菜还富含维生素C和叶酸，有助于防止贫血和促进肠道健康。

以上几种蔬菜都可以和清炖鸭子搭配，根据个人口味和喜好可以选择其中一种或多种搭配。在烹饪过程中，要注意蔬菜的烹饪时间，以免过度煮熟影响口感和营养价值。