腌制鹅蛋一直是中国传统美食之一，而制作好的腌鹅蛋的关键就是盐和水的比例。那么，正确的盐和水的比例是多少呢？

首先，我们需要准备好一些新鲜的鹅蛋、盐和水。根据传统的做法，一般使用的盐与水的比例是1:2，也就是说，每升水加入500克的盐。

接下来，我们需要将盐和水充分混合，并在杀菌后的容器中放入鹅蛋。在这里需要注意的是，鹅蛋的数量和容器的大小应该匹配。如果容器过小，会导致腌鹅蛋不充分，而容器过大则会导致水盐比例不均匀。

在将鹅蛋放入容器后，需要将盐水浸泡鹅蛋。一般来说，腌制鹅蛋的时间是比较长的，需要在阴凉通风处腌制28天左右，以确保鹅蛋充分入味。

最后，我们需要取出腌制好的鹅蛋，并将它们清洗干净。此时，我们就可以品尝到美味的腌鹅蛋了。

综上所述，盐和水的比例是非常关键的，1:2的比例是制作好的腌鹅蛋的关键。而在腌制鹅蛋的过程中，我们需要注意容器的大小、腌制的时间以及清洗的干净程度，才能制作出口感和味道都非常优秀的腌鹅蛋。