高档白酒和普通白酒的区别，除了价格上的差异外，更多的是体现在品质上。

首先，高档白酒的原材料选用上要求比较高，一般选用的是精选优质的高粱、小麦、玉米等粮食，而普通白酒则多使用廉价的粮食，或者甚至使用玉米替代高粱等主要原料。这使得高档白酒的酒质更加纯正，口感更加细腻。

其次，高档白酒的酿造工艺上也有很大的不同。高档白酒一般采用传统的手工酿造工艺，如坑窖发酵、大缸发酵等，而普通白酒则多采用机械化生产工艺，如油压式发酵等。这导致了高档白酒的酒体更加饱满、香气更加浓郁，口感更加细腻舒适。

最后，高档白酒的陈酿时间也更长，一般需要数年或者数十年的时间陈酿，而普通白酒则多在一年内即可上市销售。长时间的陈酿让高档白酒的口感更加柔和，香气更加醇厚，味道更加浓郁。

总之，高档白酒和普通白酒的区别不仅仅是在价格上，更多的是从原材料、酿造工艺、陈酿时间等方面体现出来的品质差异。如果您想品尝纯正的白酒，建议选择高档白酒，这样您才能真正感受到白酒的美味和独特魅力。