大米保质期是指大米在适宜的保存条件下可以保持其原有品质和食用价值的时间长度。大米是我们日常饮食中必不可少的食物之一，而大米保质期的长短直接影响到我们的健康和饮食质量。

一般来说，大米的保质期取决于其保存条件和品种。如果大米保存在干燥、通风、阴凉的环境中，其保质期会比较长。相反，如果大米保存在潮湿、受潮、高温和阳光直射的环境中，其保质期就会大大缩短。

根据不同品种的大米，其保质期也有所不同。例如，普通大米的保质期一般为6个月至1年左右，而优质大米的保质期则可能长达2年以上。

此外，一些商家为了延长大米的保质期，会在大米中添加一些化学添加剂，这些添加剂可能会对人体健康造成潜在危害。因此，我们在购买大米时应该选择品质可靠、无添加剂的大米，同时在保存大米时也要注意环境，避免大米受潮、发霉等问题。

总之，大米的保质期是一个比较复杂的问题，不同的保存条件和品种都会影响到其保质期的长短。为了保障我们的健康和饮食质量，我们应该选择品质可靠、无添加剂的大米，并注意保存环境，避免大米受潮、发霉等问题。