辟谷减肥是指通过不进食固体食物的方式，只饮用清水、果汁、蔬菜汁等液体饮料来减肥的方法。21天辟谷减肥计划是一种相对较短的时间段内进行辟谷减肥的方法，具体计划如下：

第一天至第三天：清肠期

在这三天中，只喝白开水、柠檬水、椰子汁等清淡饮料，以帮助身体清除毒素和废物，为接下来的减肥做好准备。

第四天至第七天：果汁期

在这四天中，可以喝新鲜的果汁，如苹果汁、西瓜汁、葡萄汁等，以补充身体所需的维生素和矿物质。

第八天至第十四天：蔬菜汁期

在这七天中，可以喝新鲜的蔬菜汁，如胡萝卜汁、芹菜汁、菠菜汁等，以提供身体所需的营养物质，同时减少热量的摄入。

第十五天至第二十一天：水果期

在这七天中，可以吃新鲜的水果，如苹果、橙子、草莓等，以提供身体所需的营养物质和纤维素。

需要注意的是，在进行21天辟谷减肥计划时，应该遵循以下原则：

1. 每天饮用足够的水和液体饮料，以保持身体的水分平衡。

2. 每天补充足够的维生素和矿物质，以避免身体出现营养不良。

3. 在辟谷期间，应该避免剧烈运动和重体力劳动，以免身体过度疲劳。

4. 辟谷减肥不适合长期进行，应该在医生的指导下进行，以避免对身体造成不良影响。

总之，21天辟谷减肥计划是一种相对较短、有效的减肥方法，但需要注意健康和安全，建议在专业人士的指导下进行。