四川牛肉酱是一道有着浓郁川味的美食，也是四川传统的家常菜之一。它以牛肉为主料，再加上各种香料和调料，制作出来的酱汁浓郁鲜美，风味独特，是四川人民喜爱的美食之一。下面，我们就来介绍一下四川牛肉酱的家常做法。

材料：

牛肉、豆瓣酱、八角、花椒、料酒、盐、糖、酱油、生姜、蒜、葱、醋、水淀粉。

做法：

1. 牛肉切成小块，加入料酒腌渍20分钟，去除腥味。

2. 生姜、蒜、葱切末备用。

3. 热锅凉油，放入八角、花椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒香，放入腌好的牛肉块煸炒至变色出水。

5. 加入适量的水，加盖煮烂牛肉。

6. 加入盐、糖、酱油、姜蒜末煮至浓稠，调味。

7. 加入醋调味，翻炒均匀。

8. 粘芡，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 牛肉最好选择瘦肉，口感更佳。

2. 煮牛肉时，可加入适量料酒去腥味。

3. 豆瓣酱的选择也很重要，不同品牌的口感不同，可根据自己喜好选择。

4. 煮牛肉酱时，可根据个人口味加入适量辣椒，增加味道。

总之，四川牛肉酱是一道很有特色的川菜，制作也不难，只要按照以上步骤，就能做出一道美味可口的四川牛肉酱了。