黄油是我们日常烹饪中常用的食材之一，它的香味和口感都能为食物带来不少的美味。但是，当我们使用黄油进行烹饪时，有时会出现黄油下锅结块的情况，这是为什么呢？结块的黄油还能吃吗？

首先，我们来了解一下为什么黄油会下锅结块。黄油中含有一定量的水分和蛋白质，当黄油加热时，水分和蛋白质会被释放出来，而且黄油中还含有乳糖和乳蛋白等成分，这些成分在高温下容易变质和糊化，从而导致黄油下锅结块。

那么，结块的黄油还能吃吗？答案是可以的。虽然结块的黄油外观不太美观，但是它并不会对人体造成危害。不过，结块的黄油口感会变得油腻，且烹饪效果也会受到影响，因此最好避免使用结块的黄油进行烹饪。

为了避免黄油下锅结块，我们可以在烹饪前将黄油切成小块，这样可以加快黄油的融化速度，减少结块的情况。另外，也可以在加热前先将黄油放入微波炉中稍微加热一下，再用锅煮热即可。

总之，黄油下锅结块并不会对人体造成危害，但是对于烹饪效果和口感会有影响，因此我们应该尽量避免黄油下锅结块的情况。