凤尾菇是一种常见的食用菌，营养丰富，口感鲜美，是家庭烹饪的常用食材之一。下面介绍几种家常做法及窍门。

1. 清炒凤尾菇

将凤尾菇洗净切片，加入热锅中翻炒，加入适量盐和味精，最后撒上葱花即可。

2. 凤尾菇炒肉片

将肉片和凤尾菇一起炒制，加入蒜末和姜末，提鲜口感。最后加入适量的生抽和老抽调味。

3. 凤尾菇煮面

将凤尾菇切片，加入开水中煮熟，捞出备用。将面条煮熟后，加入煮好的凤尾菇和适量的鸡精、盐、胡椒粉等调味料，拌匀即可。

4. 凤尾菇炒蛋

将凤尾菇切片，加入热锅中翻炒，加入打好的蛋液，翻炒均匀，最后加入少量盐和胡椒粉调味即可。

5. 凤尾菇炖鸡

将鸡肉和凤尾菇一起炖制，加入生姜、蒜、葱等调味料，提鲜口感。最后加入适量的盐、鸡精等调味即可。

凤尾菇的窍门：

1. 凤尾菇不宜过久煮熟，否则口感会变得柴硬。

2. 烹饪凤尾菇时，不要过多地加入水分，以免影响口感。

3. 炒凤尾菇时，可以先用油爆香蒜末和姜末，提升香气和口感。

4. 切凤尾菇时要切薄，以利于烹饪和入味。

5. 在烹饪凤尾菇时，可以加入一些酱油或者鸡精等调味料，以提升口感和营养。