蒸大杂烩是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭日常食用。下面我将介绍一下蒸大杂烩的家常做法。

首先，准备好需要的食材。大杂烩一般是用鸡肉、肉丸、鱼丸、豆腐、笋等多种食材搭配而成的，可以根据自己的口味和喜好适当调整食材比例。将这些食材洗净，切成适当大小的块状备用。

接着，将准备好的食材放入蒸锅中，加入适量的盐、鸡精、料酒、姜片等调味料，再加入一些清水。一般来说，大杂烩的味道不需要过于浓烈，所以调味料的用量可以控制在适当的范围内。

然后，将蒸锅放入大火上蒸煮20-30分钟左右。蒸的时间视食材的大小和数量而定，一般要蒸至食材熟透为止。蒸煮时要注意水位，避免水干烧。可以用筷子轻轻扎一下食材，如果能顺利扎透，说明已经熟透了。

最后，将蒸好的大杂烩盛入碗中，可以撒上一些葱花和香菜叶进行点缀，这样会更加美味。蒸出的大杂烩汁水鲜美浓郁，可以作为饭菜的汤汁食用，也可以作为酱汁搭配米饭食用。

蒸大杂烩是一道简单易学的家常菜，不仅味道美味，而且营养丰富，是一道很好的下饭菜。希望大家可以尝试一下，享受这道美味的家常菜。