烙饼是我们日常生活中常见的食物之一，但是很多人在烙饼的时候总是遇到软硬不均的问题。今天，我来分享一下怎样烙出又软又好吃的烙饼。

首先，准备好烙饼需要的材料：面粉、水、油和盐。面粉的选择上，建议选用高筋面粉，这样可以保证烙饼的韧性和口感。其次，水的温度也很关键，温水可以使面团更容易揉匀，而不会出现面团不光滑的情况。油和盐的加入可以提升烙饼的香气和味道。

接下来，就是面团的制作过程。将面粉、水、油和盐混合在一起，揉成一个光滑的面团。揉面团的时候，可以多揉几分钟，这样可以使面筋充分发酵，从而提升烙饼的韧性。

揉好的面团需要醒发一下，这个过程可以让面团更加柔软。将面团放在一个盆子中，用保鲜膜或湿毛巾盖住，放在温暖的地方醒发20-30分钟。

面团醒发好后，就可以开始烙饼了。将面团分成小块，搓成圆形的小球。取一个小球，用擀面杖擀成薄薄的饼皮。这个过程中，可以在擀饼皮的过程中加入一些油，这样可以使饼皮更加柔软。

最后，将擀好的饼皮放在平底锅中，烤熟即可。在烤饼的过程中，可以适当调整火力，使饼皮烤得均匀。最后将烤好的饼皮放在盘子中，叠起来即可。

通过以上步骤，你可以轻松地制作出又软又好吃的烙饼。当然，这个过程需要多次练习，熟能生巧，相信只要你用心去做，就一定能够烙出美味的烙饼。