炕土豆，是一道地道的中国传统美食，也是地摊小吃中的一种。它的做法简单，口感独特，深受人们喜爱。

首先，准备好所需的材料：土豆、面粉、盐、辣椒粉、花椒粉、油、葱花。

将土豆去皮切成薄片，用盐、辣椒粉和花椒粉拌匀，腌制20分钟左右，让土豆入味。

接着，将面粉加入适量的水，搅拌成面糊，保持稠度。

将腌制好的土豆片沥干水分，放入面糊中拌匀，让土豆片均匀地沾上面糊。

热锅凉油，倒入拌好面糊的土豆片，用铲子摆成一张张薄饼状，等到底部变得金黄酥脆后，翻面继续煎炸，直到两面都变色，并且口感酥脆。

最后，将煎好的炕土豆摆在盘子里，撒上葱花，即可食用。

炕土豆，香辣可口，外酥里嫩，是一道简单却美味的小吃。在地摊上，它不仅是人们的下午茶点心，也是夜市的美食之一。无论是大人还是小孩，都会喜欢它的味道。如果你有机会来到中国，一定要尝一尝这道美味的炕土豆！