福建小吃是中国南方美食的代表之一，其独特的口味和制作工艺被广泛赞誉。在福建的历史和文化中，许多名人都与福建小吃有着紧密的联系。

闽南小吃是福建小吃中的代表之一。其中，最著名的就是肉燕和沙茶面。相传，肉燕的发明者是明代官员郑成功。郑成功是福建人，他在台湾时，为了让自己的士兵们吃上好吃的汤面，便发明了肉燕。这种面条的制作方法很特别，要将面粉揉成细条，再折叠成鸟巢状，最后将其切成细丝，放入热汤中煮熟。肉燕的汤头鲜美，面条细嫩，深受人们的喜爱。

沙茶面也是福建小吃中的一种，其发明者是福建名厨黄妈。相传，黄妈在20世纪50年代，为了让自己的餐馆生意兴旺，创造了这种美食。沙茶面的特点是面条劲道，汤头浓郁，配料丰富。其中的沙茶酱是关键，它是由虾米、花生、蒜、辣椒等多种食材研磨而成，口感浓郁，香气四溢。

除了肉燕和沙茶面，福建小吃中还有许多与名人有关的故事。比如说，福州的福州鱼丸，是由清代名人严复所创。严复是一位学者和文化名人，他在福州创办了一家餐馆。为了让自己的餐馆更具特色，他便创造了福州鱼丸。这种小吃的特点是鱼丸口感细嫩，汤头清鲜，是福州人最喜欢的小吃之一。

另外，厦门的沙茶肉片也是福建小吃中的佼佼者。相传，这种小吃是由一位叫做黄鸿源的厦门名人所发明。黄鸿源是一位烹饪高手，他在厦门开了一家名叫“黄家香”的餐馆。为了让自己的餐馆更具特色，他便发明了沙茶肉片。这种小吃的特点是肉片鲜嫩，配料丰富，味道鲜美。

总的来说，福建小吃是中国南方美食的代表之一，其独特的口味和制作工艺是福建文化的重要组成部分。在福建的历史和文化中，许多名人都与福建小吃有着紧密的联系。这些故事不仅让人们了解到福建小吃的历史渊源，也让人们更加热爱和推崇这种美食。