包菜是一种常见的蔬菜，它不仅可以作为主菜烹饪，还可以做成小菜佐餐。如果您想要让包菜变得脆甜脆的，那么腌制是一个不错的选择。

首先，准备好新鲜的包菜，将其洗净后切成大小均匀的块状。接着，将切好的包菜放入一个大碗中，撒上足够的盐，轻轻揉捏几分钟，直到包菜变软并开始释放出水分。然后，将包菜倒入一个干净的宽口玻璃瓶中。

接下来，准备腌制汁。将白糖、醋和水混合在一起，直到糖完全溶解。然后，可以加入一些辣椒粉、姜和大蒜等调料，以增强口感和味道。

将腌制汁倒入玻璃瓶中，直到包菜完全浸泡在汁液中。盖上盖子，放置在室温下的阴凉处，让其腌制至少一天，以确保所有的味道都被吸收。

当您准备享用腌制好的包菜时，可以将其捞出，沥干水分，然后加入一些葱花和芝麻油，以增添香气和口感。这样腌制出来的包菜，不仅保留了蔬菜本身的营养成分，而且口感脆甜脆的，十分美味可口。