茄子干是一道美味又健康的家常菜品，不仅可以搭配米饭或馒头食用，还可以作为下酒菜或零食来享用。今天，我就来分享一下我做茄子干的方法。

材料：

1. 茄子 500克

2. 盐 适量

3. 生姜 适量

4. 蒜 适量

5. 辣椒粉 适量

6. 白糖 适量

7. 食用油 适量

步骤：

1. 首先，将茄子去皮，然后切成约5毫米厚的片状，放入盆中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右，使其出水。

2. 将腌制好的茄子片挤干水分，然后用清水冲洗干净。

3. 将适量的食用油倒入锅中，加热至7成热，然后将茄子片放入炸至金黄色捞出备用。

4. 将蒜和生姜切成末，放入锅中煸炒出香味后加入适量的辣椒粉和白糖，再加入适量的清水，煮开后加入炸好的茄子片，翻炒均匀。

5. 将炒好的茄子片晾凉，然后放入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏，等待食用。

小贴士：

1. 蒜姜末的比例可以根据个人口味进行调整。

2. 炸茄子片时，油温不要过高，以免炸糊或炸不熟。

3. 在茄子片炒制时，可以根据自己的口味加入一些其他的调料，比如葱花、酱油等。

最后，这就是我做茄子干的方法，希望大家可以在家里尝试一下，让自己的餐桌多一份美味。