章丘铁锅是一种以山东省章丘市为产地的传统烹饪器具。它以其坚实的质地和优秀的热传导性能而闻名于世。然而，近年来市场上出现了一些假冒的章丘铁锅，这些铁锅表面涂有一层类似于不粘涂层的涂层，声称可以让食物不粘锅，使用起来更加方便。

但是，这种假章丘铁锅的涂层往往是通过化学方法制成的，并且很难确定其成分和安全性。一些不良商家为了追求利益，甚至使用了有害物质来制造这种涂层，给消费者的健康带来了潜在的风险。

相比之下，真正的章丘铁锅虽然不具备不粘性，但是它可以通过正确的使用和养护方法，达到同样的效果。首先，在使用前需要将铁锅加热至适当温度，再将油倒入铁锅中均匀涂抹，这样可以形成一层保护膜，使食物不会粘在锅底。其次，在清洗时要避免使用洗洁精等强碱性清洁剂，而是应该用温水和软布进行清洁，以免损坏铁锅表面的光亮度和防止生锈。

总的来说，虽然假章丘铁锅表面涂层看起来更加方便，但是这种涂层的安全性无法保证，消费者在购买时一定要谨慎。相比之下，真正的章丘铁锅虽然需要一些额外的使用和养护方法，但是它的质地更加坚实，使用寿命更长，而且更加健康安全。