刚炒出来的菜能否直接放进冰箱？这是一个常见的问题，答案是不行。

首先，刚炒出来的菜还是热的，如果直接放进冰箱，会使冰箱内的温度升高，导致其他食物变质。此外，热菜容易吸收空气中的细菌和灰尘，不利于保存。

其次，热菜放进冰箱会产生大量水分，导致其他食物潮湿。如果放置时间过长，还会滋生细菌，使食物变质。

因此，正确的做法是等菜凉透后再放进冰箱，建议在1小时内处理好。如果需要保存几天，可以将凉透的菜放进保鲜袋或密封盒中，放进冰箱冷藏室保存。

需要注意的是，冰箱内的温度应该保持在4-5摄氏度左右，以免影响食物的质量和口感。此外，保存时间不宜过长，最好在2-3天内食用完毕。

总之，刚炒出来的菜不能直接放进冰箱，应该等待降温后再进行保存。这不仅可以保证食物的新鲜度和口感，还可以避免食品安全问题的发生。