五香卤鸡蛋是一道美味可口的小吃，不仅味道好，而且制作简单。下面，我来介绍一下五香卤鸡蛋的做法及配料窍门。

首先，准备好鸡蛋、酱油、老抽、盐、糖、八角、桂皮、花椒、姜片、葱段等配料。

然后，将鸡蛋煮熟后放入冷水中浸泡几分钟，去掉蛋壳，用刀在鸡蛋上划几道口子，让酱汁能够渗透进去。

接着，将酱油、老抽、盐、糖、八角、桂皮、花椒、姜片、葱段等配料加入适量清水中，放入锅中煮开后，放入鸡蛋，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直到鸡蛋入味。

最后，将炖好的五香卤鸡蛋放入碗中，撒上葱花和辣椒粉即可食用。

配料方面，可以根据自己的口味进行调整。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或者干辣椒；如果喜欢甜味，可以加入适量的冰糖；如果喜欢麻辣味，可以加入适量的花椒。

总的来说，五香卤鸡蛋是一道非常简单易做的小吃，却十分美味可口。只要按照上述做法，加上自己的调味口感，就能制作出一份属于自己的美味五香卤鸡蛋。